现代橱柜的诞生
1900年-1920年代，随着欧洲城镇化建设，大多数房屋开始与市政的供水系统相联，使厨房的应用更加便利。
在世纪之交，燃气灶的出现也为厨房革命按下快进键，使木材、煤作为燃料成为过去式，现代厨房由此而诞生。
^ 法兰克福厨房 家居邦 @中国国际设计博物馆，2020年
1926年，在法兰克福工作的 Margarete Lihotzky 设计了著名的“法兰克福厨房”，被喻为影响厨房设计的重要作品。
实际上，Lihotzky灵感来源自美国厨房设计者 Christine Frederick 发表的文章，这位女性十分着迷于工程师泰勒发明的“泰勒主义”，希望能够将这种流水线操作方式带入厨房领域。
Lihotzky在看过 Christine 所著的“The New Housekeeping”之后，决定将其付诸实践。
所以来自美国的厨房设计实际上可能更加领先，只不过“法兰克福厨房”出现在工业革命之后橱柜制造产业更发达的欧洲，因此而得以更广为人知。
如果按1920年起计的话，现代橱柜距今已有百余年历史。
在现代橱柜被推广开来的的前几十年里，木制橱柜由于原材料的获得、性价比、制造能力等成为主流，但与此同时，金属制的橱柜也逐渐出现。
美国不锈钢橱柜历史
互联网上能查找到的“最早”不锈钢制现代化厨柜是1926年“Murphy Door Bed Company”所生产的。
这套定义为Luxe豪华的厨柜提供了七种配色方案，在当时堪称艺术与工业结合的经典之作。
1930年代，美国的不锈钢橱柜拥有高端、超高端的定位，与当时欧洲尚流行的经典风格有较明显差异。
由于经济大萧条，这些质量上乘、定位高端的厨柜有价无市，人们根本买不起，这一切直到二战开始之后才逐渐好转。
欧美由战时的配给制，没有什么可买，到就业人数反弹，人们攒下了钱可以进行消费，回归消费者驱的市场制。
厨柜厂商们通过投放广告来鼓励美国妇女们为梦想家园而储蓄，其中就有不锈钢厨柜的身影，橱柜营销的受众由此开始被“定向”于女性，此后的很多广告都是基于此的针对性设计。
在欧美的历史里，由于污染、流感、疫情等事件带去过惨痛的代价，所以他们大多数非常关心卫生问题，比如1914-1918年的大流感仅在美国就造成45万人死亡，全球高达7000万人死亡。
美国主妇们关心的“卫生”问题以及“便于清洁”的问题，让不锈钢橱柜流行有了市场需求的基础。
一些当时的广告就有包装这个卖点，比如讲老鼠不能吃不锈钢，所以如果你有一个金属桶（金属面粉箱），它们就不能进入其中，更不会对食物造成污染，这些卖点对美国家庭主妇来讲很有吸引力。
二战后的钢材产能也在欧美迎来爆发，加上住宅的需求量陡增，厨房用电器的品类越来越细分，市场需求开始活跃起来，不论是木制橱柜、不锈钢橱柜都在市场上取得了不错的成绩。
除开材质区别外，厨柜的设计在这个时期也百花齐放，有的倾向于华丽，有的倾向于实用性。
比如在这个1949年的美国厨房宣传视频里，我们就有看到很多现代化设计，涵盖了从原材料到成品的全部动线设计、实用性设计。
详见 > 美国1949年厨房设计
通过查询这战后的营销资料可以发现，基于材质的特殊性，不锈钢橱柜在美国市场50年代大部分时间都比较受欢迎，直到50年代末才逐渐由木制橱柜小占上风。
“整体厨房”的概念也在这个时代被广泛使用开来，包括了橱柜、炉灶、冰箱、洗碗机等。让美国家庭主妇拥有更多的工作空间和储物空间，以及现代化电器的加持，使厨房工作更轻松。
持续“竞争”的木制橱柜、不锈钢橱柜在后来开始产生融合，柜体部分是不锈钢，柜门采用了木制，将金属与木材的优势相结合。
在整体厨房的流行时期时，橱柜产品的销售方式也在同步更新，在信息化时代来临之前，销售人员都会惯用“小样箱”进行展示。
销售人员会带着用塑料同比缩放的橱柜柜体、台面等上门向家庭主妇推销、展示。
这些道具有点像今天的手办，但却更好的让主妇们对梦想中的厨房进行规划，加速购买的决定。
50年代早期的不锈钢厨柜大多数是白色涂装的，但后来陆续出了更多的配色方案，满足个性化的需求。
进入到60年代之后，不锈钢橱柜已完全像汽车那样拥有更丰富的色彩方案，美国家庭的厨房变得更大、更豪华，但受木制橱柜的影响，不锈钢橱柜仍是较高端的用户才能选配。
此后，不锈钢橱柜与木制橱柜在欧美市场一直处于相对竞争状态，因价格、风格等所限，不锈钢橱柜一度“没落”、小众。
直到40多年后，21世纪初期，不锈钢橱柜才再度“王者归来”。
这一切得益于不锈钢材质、工艺进步，以及美国市场的消费、审美等多方面原因。
至此，美国的不锈钢制橱柜历史可以简单的看作几个阶段。第一个阶段是20年代，现代橱柜发源期，不锈钢材质在橱柜制造里成为关键部分。
第二个阶段是40-50年代末，受战后经济复苏影响，不锈钢橱柜大受欢迎，是该品类比较辉煌的一段时间。
第三个阶段是60-90年代，木制橱柜更受欢迎，不锈钢橱柜相对“低调”期，主要用于公共用户和高端群体；第四个阶段是21世纪后，不锈钢橱柜再度在市场上活跃起来。
不锈钢材质探索
据互联网资料显示，约在1821年，不锈钢合金由英国的James Stoddart和Michael Faraday以及在法国的Pierre Berthier发现的。
这些科学家发现，在对低铬含量合金进行测试时，铁铬合金对某些酸的耐性更强。
但生产高铬合金的还是尝试失败了，主要是因为当时科学家们对低碳含量的重要性缺乏了解。
1872年在英国，J.E.T. Woods和J.Clark申请了一种含有30-35%的铬和2%钨的耐酸和耐候性铁合金的专利，这是有史以来第一个被认为是不锈钢的专利。
科学家们实验了不同的合金，主要使用铬、碳和钨元素。最后，在1875年，另一位名叫Brustlein的法国科学家发现，为了制造出具有高铬百分比的合金，碳含量必须保持在0.15%左右。
虽然科学家们努力降低不同合金中的碳含量，但他们直到20世纪才算成功。
不锈钢合金的真正发力是在20世纪初通过全球冶金学家合作工作展开的。1904年，法国工程师Leon Guillet发表了研究，揭示了许多400系列不锈钢的化学成分。
仅仅两年后，他也分享了300系列合金的成分，著名的304不锈钢合金就是该系列的代表类型。
有了这些知识，科学家们开始微调铬、碳和钼等元素的百分比，以优化耐腐蚀性。他们发现，少量的铬极大地提高了对氧气相关腐蚀的抵抗力。
同样，尽量减少碳和钼的存在提高了对氯化物腐蚀的抵抗力。最后，通过材料科学家之间的国际合作，点燃了不锈钢合金快速发展的时期。
不锈钢合金的技术在后来成熟后，因为其光泽性、耐热性、耐污渍和耐腐蚀等特性，越来越多的应用于厨房空间。
包括建筑和室内都大量使用了这种材质，形成独特的极简主义美学，在视觉上更引人注目。特别是不锈钢墙板，耐用且便于维护的特性，在全球市场的室内装修里成为经久不衰的材料之一。
中国不锈钢橱柜概况
目前中国不锈钢橱柜并没有严谨的历史进程可以参考，我们仅以几家较活跃的不锈钢橱柜品牌为例，大致介绍一下中国不锈钢橱柜行业市场。
据卡利亚不锈钢橱柜介绍，中国的不锈钢橱柜是由商人杨振丰约70年代引进台湾，并在台湾取得市场认可后，1990年代在中国大陆开设工厂，逐渐开启中国的不锈钢橱柜历史。
^ 卡利亚不锈钢橱柜产品
卡利亚不锈钢橱柜也是该中国台湾商人的创业团队成员之一创立，并一举在中国不锈钢橱柜行业拥有一席之地。
^ 万格丽不锈钢橱柜产品
而万格丽不锈钢橱柜的观点称，在90年代，中国普通民用不锈钢橱柜先是在酒店食堂用的不锈钢厨具，然后在近十来年才逐渐演变到家庭版的不锈钢橱柜应用。
媒体报道称，2006年，中国有了进口的不锈钢橱柜品牌，但仅限于非常高端的市场需求。2008年，江浙开始有不同规模的不锈钢橱柜制造企业，但由于工艺不成熟、价格过高等原因未获市场热捧。
中国建筑装饰协会从2017年开始推进《住宅不锈钢整体厨柜应用技术规程》，虽然已召开了两次编制工作会议，但由于不锈钢橱柜企业之间的差距大，行业鱼龙混杂，行业标准推广有一定的困难，仍然需要加速推进规范化和标准化。
^ 索而不锈钢橱柜产品
除了本土的不锈钢橱柜品牌高速发展之外，还有像索而不锈钢橱柜这类起源于海外，在中国市场成长起来的品牌。
据索而不锈钢橱柜介绍，他们成立于2015年，2018年以来屡获国内外各种荣誉，并于近期签约米其林主厨为其品牌代言人，产品从橱柜延展到全屋的多个品类。
^ 法迪奥不锈钢橱柜产品
在中国还有从原材料“转型”的选手，法迪奥就是其中之一，该品牌身源自1999年，专业从事不锈钢卷材板材贸易及表面处理加工制造的企业。依托先进的不锈钢工艺基础及创新理念，于2012年成立法迪奥不锈钢艺术厨柜品牌。
^ 百能不锈钢橱柜产品
百能不锈钢橱柜成立于2006年，近年来发展迅猛，并以著名影星胡军为代言人，创下了“全国销量第一”的成绩。*1
在品牌方面，除了上述几家品牌在力推不锈钢橱柜之外，还有些传统的定制品牌也有不锈钢材质可选，从柜体到柜门支持不锈钢定制到台面单独选择不锈钢材质。
在品类方面，中国的不锈钢为主材质的定制品牌们都已从单纯的橱柜“升级”到更多的品类，衣柜、衣帽间、书柜、家政柜甚至门墙、整家系统等，形成完整的家居产品线，具备与传统定制企业叫板的能力。
^ 意大利 arrital 不锈钢橱柜
在价格和定位方面，中国不锈钢定制产品仍相对较高，普遍是传统定制的30% - 50%甚至更高的费用，但随着越来越多的企业涉足不锈钢定制，价格或将逐渐下调至大众可接受的范围。
市场前景方面，传统定制行业已竞争至白热化，产品差异化越来越小，不锈钢材质的定制产品具有明显优势，加上多年来的高端定位，对于品质型用户还是较具吸引力。
总结
不锈钢橱柜赛道的诞生是与“高定”出现息息相关，都是奔着品质型受众而去，在高定行业突飞猛进的时候，不锈钢定制品牌们也在高速发展。
上面我们提及的索而、卡利亚、百能、法迪奥、万格丽等品牌只是不锈钢定制赛道较具实力的代表，同为金属制橱柜大品类里，还有铝合金质的定制品类，也有大量品牌参与其中。
每个细分赛道的产生都不是偶然的，它们常常都自带优势基因，并且暗合天时、地利，而且都有不同的生命周期。相对而言，中国的不锈钢定制这个赛道，还非常年轻，拥有无限可能。
2025中国建博会（上海）将趁着高端橱柜发展的强劲势头，在5.1号高定馆中专区策划高定橱柜展区，汇集进口橱柜、高定橱柜、不锈钢橱柜、厨电等品类，打造中国高定橱柜第一展，助推行业高质量发展。
^ 科勒全屋定制博雅系列（中西餐厨空间结合）
^ LUBE橱柜系列（金属烤漆工艺）
^ 观兰SEVEN橱柜（FENIX台面、曲面抽屉拉手）
^ 卡利亚橱柜（304不锈钢材质）
^ 法洛可橱柜（轻奢极简风）
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